Мини-сыроварня для переработки 300 литров молока. Один цикл варки сыра – 3,5 часа. КС-300

Комплект оборудования Мини-сыроварни КС-300 для переработки 300 литров молока при трёх с половиной часовом цикле варки сыра

Мини сыроварни, комплекты оборудования производства сыра предназначены для переработки молока цельного с предварительным или без предварительного сепарирования и нормализации молока.

Мини сыроварня - комплект сыровара - комплект сыродела

ООО «Молпромлайн™» является производителем сыроварен, мини сыроварен или, точнее всего сказать, комплектов оборудования для сыроделов типа КС. Сыроварни, мини сыроварни типа КС предназначены для производства рассольных сыров таких как, адыгейский, осетинский, брынза, Mozzarella (мацарелла), Stracchino (стракино), Ricotta (рикотта), а так же твердых и полутвердых сыров, твердых сыров с возможностью изготовления на данном оборудовании творога, йогуртов, кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов.

Стадии технологии производства сыра по трёх часовому циклу

• Приемка молока, фильтрация, подогрев до температуры сепарирования;
• Сепарирование, нормализация смеси;
• Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания;
• Внесение закваски, свертывающего фермента и др. ингредиентов;
• Сквашивание, разрезка сгустка, постановка зерна;
• Формование сырной массы;
• Прессование, посолка, упаковка, созревание.

Требования к размещению оборудования мини-сыроварни КС-300

- площадь производственного цеха от 36 м²;

- размеры камер обсушки сыра, созревания и хранения зависят от вида производимых сыров;

- установленная мощность сыроварочного котла – до 50 кВт;

- напряжение - 380 В

- охлаждение - центральное водоснабжение, скважина или генератор ледяной воды;

Котёл сыроварочный КС-300 - сыроизготовитель

КС-300. Котел сыроварочный - ёмкость трехслойная со съёмной крышкой и мешалкой. Материал первого и второго слоя пищевая нержавеющая сталь AISI 304. Материал облицовочного слоя AISI 304. Материал облицовочного слоя AISI 304. Дно плоское с наклоном. Рабочий объем емкости 200 литров. Рубашка объемная. Патрубки на вход и выход охлаждающей жидкости. Переливная трубка. Циркуляционный насос. Мешалка лопастного типа. Нагрев электрический, посредством ТЭН. Пульт с функцией автоматического и принудительного включения и выключения ТЭН, автоматического поддержания температуры и функцией управления мешалкой. Терморегулятор двухканальный ОВЕН. Датчики температуры (в продукт и в рубашку нагрева). Регулируемые опоры. Защита от сухого включения ТЭН.
Лира для разрезания сырного сгустка.

Стол технологический для сырных форм со сливом сыворотки

Съёмные механические пресса для сырных форм со сливом сыворотки

Формовочный стол на колесах на 16-20 сырных форм

Ванна - стол формовочный на колесах со съемной крышкой c воронками для сырных форм с выходом слива сыворотки, поворотный кран установлен на сливном патрубке.

Сырные формы

Солильный бассейн - посолочная ванна

Солильный бассейн на раме с колесами из нержавеющей стали с двумя перфорированными перегородками.

Трехсекционная мойка

Комплект оборудования мини сыроварни КС 300. Комплект сыровара -- Комплект сыродела. Слайдшоу на Yutube.