Установка производства майонеза

Установка изготовления майонеза состоит из вакуумного гомогенизатора УГ-ГУРТ с паровым нагревом и водяным охлаждением, ванны длительной пастеризации ВДП-500 с электрическим нагревом водяным охлаждением, двух насосов для выгрузки продукта, один перекачивающий наос, трубопроводы.

УГ-ГУРТ-500 – вакуумный гомогенизатор

Состоит изЁмкости вакуумной общим объемом 750 л, рабочий объем - 500 л. Емкость трехслойная. Рубашка нагрева и охлаждения спирального типа на давление теплоносителя и холодной воды до 6 атмосфер. Термоизоляция, облицовка.
Премешивающее устройство якорного типа с разнонаправленными лопастями и фторопластовыми скребками. Привод перемешивающего устройства мотор-редуктор, мощностью 3 кВт. Скорость вращения мешалки с плавной регулировкой от 0 до 60 об/м.
Крышка подъемная в виде торо-сферы. На крышке установлены: Устройство освещения внутренней части емкости и люк ДУ 200 мм. Подъемник крышки винтовой с мотором – редуктором, мощностью 1,5 кВт. Рама из нержавеющей стали.
Патрубок входа воды в емкость со счетчиком.
Клапаны на подачу пара и охлаждающей воды с воздушным управлением – 4 шт.
Моющая головка - 1 шт.
Выход продукта ДУ 100 мм.
Пульт с функциями управления приводом мешалки, насосом, процессами нагрева и охлаждения, системой вакуумирования и вакуумным насосом, а также работой гомогенизатора.
Клапан входа масла и жировой фазы в циркуляционный канал.
Преобразователь частоты вращения мешалки 5,5 кВт
Система вакуумирования: Трубопровод, обратный клапан, моновакууметр электроконтактный, фильтр ловушка, обратный клапан, клапан сброса вакуума.
Трубопровод циркуляции и выгрузки продукта через насос с дисковыми затворами.
Система трубопроводов ДУ 100 и ДУ 50 мм на циркуляцию продукта через гомогенизатор.
Система мойки оборудования
Весь трубопровод укомплектован запорной арматурой в виде дисковых затворов.
Повороты трубопровода разборные через отвод и две муфты.
Гомогенизатор GYUDROMEX 30 кВт с входом ДУ 100 и системой охлаждения торцевого уплотнения для восстановления сухого молока и стабилизаторов, с преобразователем частоты вращения ротора от 0 до 3000 оборотов в минуту. Преобразователь частоты вращения для Гомогенизатора YUMEX 30 кВт
Преобразователь частоты вращения для насосов и автоматику

Ванна Длительной Пастеризации ВДП-500

Ёмкость трехслойная с герметичной крышкой ⅓ на защелках. Материал первого и второго слоя пищевая нержавеющая сталь AISI 304. Дно конус. Рабочий объем емкости 500 л, геометрический объем 600 л.
Мешалка рамная с разнонаправленными лопастями. Привод мешалки - мотор-редуктор с двигателем, мощностью 2,2 кВт. Скорость вращения вала мешалки 0-60 об/м. Фторопластовые скребки.
В нижнюю часть рубашки установлены электрические нагреватели патронного типа ТЭН, суммарной мощностью 30 кВт (Три ТЭН по 10 кВт, с возможностью работы в 10, 20, 30, кВт раздельно.
Патрубок для подачи охлаждающей воды с клапаном электромагнитным.
Температура охлаждающей воды для эффективного охлаждения продукта со 85 до 40 градусов по Цельсию, за 2 часа не должна превышать 15 градусов.
Пульт с функцией автоматического и принудительного включения и выключения тэнов, функцией автоматического поддержания заданной температуры продукта и функцией управления мешалкой и насосом выгрузки.
Две моющих головки.
Терморегулятор двухканальный ОВЕН.
Датчики температуры в продукт и в рубашку нагрева.
Запорная арматура с затвором дисковым, диаметром 50 мм на выгрузном патрубке по центру донышка емкости.
Дыхательный патрубок для вывода паров, образующихся в процессе варки продукта.
Уплотнение на валу мешалки для предотвращения попадания паров на мотор-редуктор.
Регулируемые опоры.
Преобразователь частоты вращения мешалки 4 кВт.

Трубопровод подачи продукта из УГ-ГУРТ в накопитель УВК-500.
Трубопровод мойки ВДП-500
Две воронки для подачи сухих и жидких компонентов в продукт, объемом 50 литров каждая с затворами дисковыми ДУ 50 мм и соединительной арматурой Насос ЦНШ-3/1,5 кВт, 3000 об/м, 20 м³/ч по воде.