Линия сырных и творожных продуктов

Установка, оборудование линии для производства сырных и творожных продуктов

Подготовка жировых компонентов

Плавитель жира - АРЖ-100

Технические характеристики

• Емкость трехслойная цилиндрической формы, со съемной крышкой. Материал внутренней ванны, рубашки и облицовки пищевая нержавеющая сталь AISI 304.
• Дно ванны -конус.
• Рабочий объем емкости 100л, геометрический - 130л.
• Перемешивающее устройство якорного типа.
• Привод мешалки - двигатель, мощностью 0,75 кВт.
• Скорость вращения вала мешалки 28 - 30 оборотов в минуту.
• Нагрев посредством установленных ТЭН, общей мощностью 6 кВт (возможность работы на 3, 6 кВт раздельно).
• Теплоноситель вода, масло, глицерин и т.д.
• Диапазон нагрева продукта 0 – 90 градусов по Цельсию.
• Пульт с функцией автоматического и принудительного включения и выключения тэн, функцией автоматического поддержания заданной температуры продукта, функцией управления мешалкой и насосом.
• Терморегулятор двухканальный ОВЕН. Датчики температуры (в продукт и в рубашку нагрева).
• Запорная арматура с затвором дисковым, диаметром 50мм на выгрузном патрубке по центру донышка емкости.
• Сальниковое уплотнение на валу мешалки для предотвращения попадания паров на мотор-редуктор.
• Регулируемые опоры.

Пульт управления
Пульт с функцией автоматического и принудительного включения и выключения тэн, функцией автоматического поддержания заданной температуры продукта, функцией управления мешалкой и насосом.

Габаритные размеры плавителя (длина/ширина/высота),мм: 900*900*1300

Приготовление смеси - молочно-жировой эмульсии

Ванна длительной пастеризации - ВДП-1000

Ёмкость предназначена для приготовления молочно-жировой эмульсии, проведение процессов пастеризации смеси

Описание

• Емкость трехслойная с плоской крышкой.
• Мешалка якорного типа с разнонаправленными лопастями, съемная для вымешивания смеси, привод мешалки – мотор- редуктор мощностью 1,5 кВт.
• Скорость вращения вала мешалки 5-55.
• Материал первого и второго слоя пищевая нержавеющая сталь AISI 304.
• Материал облицовочного слоя AISI 304.
• Дно – конус.
• Сливной патрубок ДУ 100 мм с затвором дисковым.
• Рабочий объем емкости 1000л, геометрический -1090л.
• Рубашка объемная.
• Регулируемые опоры.
• Патрубки на вход и выход охлаждающей жидкости. Переливная трубка.

Система нагрева и охлаждения

• Рубашка нагрева и охлаждения объемного типа с переливной трубкой ДУ 40 мм для соединения с канализацией.
• Нагрев электрический, в нижней части рубашки установлены электрические ТЭН с раздельным включением суммарной мощностью 60 (15+15+15+15)кВт.
• Патрубок подачи охлаждающей воды с клапаном электромагнитным ¾ дюйма.
• Датчики уровня теплоносителя в рубашке нагрева и охлаждения.
• Циркуляционный насос для теплоносителя.

Система перемешивания

• Привод перемешивающего устройства мотор-редуктор, мощностью 1,5 кВт.
• Скорость вращения мешалки с плавной регулировкой от 5 до 55 об/мин.

Система управления

• Пульт с функцией автоматического и принудительного включения и выключения ТЭН, автоматического поддержания температуры и функцией управления мешалкой.
• Терморегулятор двухканальный ОВЕН.
• Датчики температуры в продукт и в рубашку нагрева. Защита от сухого включения ТЭН.

Размеры ванны (диаметр/глубина), мм: 1100*1150
Габаритные размеры (диаметр/высота), мм:1200*1300
Преобразователь частоты вращения мешалки
Гомогенизатор-диспергатор YUMEX P 2-15кВт, скорость вращения ротора с плавной регулировкой 300-3000 оборотов в минуту, для приготовления молочно-жировой смеси и подачи ее в рабочие емкости.
Преобразователь частоты вращения ротора Гомогенизатора
Трубопровод циркуляции продукта
Трубопровод выгрузки продукта
Трубопровод мойки ВДП-1000
Воронка на 50 литров
Запорная арматура.

Формирование сырных головок, прессование творожного пласта

Формовочная ванна - пресс-тележка - ПТ-200

Назначение: распределение сырного зерна по формам, подпрессовки сырного пласта, проведение процессов чеддеризации и прессования сырных головок
Описание: Емкость установлена на поворотные колеса со стопорами. Нижнее дно емкости V-образной формы для осуществления полного слива сыворотки через патрубок
ДУ 32 мм с затвором дисковым.

• Рабочий объем ванны формования - 0,20 м3
• Геометрический объем ванны формования - 0,28 м3
• Дно второе перфорированное
• Подвижная перегородка - 1шт
• Лист прижимной для подпрессовки сырного пласта : (720*360)мм — 1шт; (720*720)мм — 1шт
• Крышка (800*1150) - 1шт
• Колесо -4шт
• Количество одновременно установленных форм: d=180мм — 8шт и d=350 мм - 4шт
• Размеры ванны внутренние(от перфорированного дна до основания ванны), мм: длина/ширина/глубина - 1100*750*250
• Высота от пола до основания ванны, мм — 750 (800)

Пресс механический ПС-8 для 8 форм d=180мм
Описание: одна траверса для единовременного механического прессования 4-х форм (всего: 2 траверсы, 8 винтовых устройств с прижимными пластинами).
Траверса съемного типа устанавливается на формовочную ванну ПТ-250