Сыроизготовитель

Сыроизготовитель Режущий вымешиватель

Назначение

Сыроизготовитель позволяет выполнять свертывание молока, обрабатывать сгусток и сырное зерно.

Установка предназначена для выполнения следующих технологических операций:

• подогрев исходного продукта до требуемой технологией температуры;
• внесение ферментов, закваски и тп;
• перемешивание;
• свертывание;
• разрезание и обработку сгустка;
• внесение воды, прошедшей пастеризацию, или рассола;
• частичный отбор сыворотки;
• повторное нагревание;
• обсушку зерна, его слив вместе с сывороткой.

Описание

Агрегат представляет собой теплоизолированную трехстенную емкость. Внутренняя ванна имеет форму “Двойного-О”. Такая форма дает возможность избежать застоя продукции при разрезании и вымешивании.

Сыроизготовитель сверху закрывается конической крышкой с монтированными на ней приводом мешалки и двумя люками: для ремонта и технологический. Под крышкой внутри находятся моющие головки для выполнения полной санитарной обработки.

В качестве режуще - вымешивающего инструмента применены рама с ножами и свободно закрепленная мешалка. Вращаясь в одну сторону, мешалка разрезает сгусток. Вращаясь в другую сторону, мешалка выступает в качестве вымешивающего инструмента.

Теплоносителем выступает горячая вода, подаваемая в змеевик, находящийся на стенках внутренней ванны. Вода подается в змеевик из узла подготовки горячей воды, что автоматизирует процесс подогрева продукта до нужной температуры.

Данная модель оснащена датчиками уровня заполнения и температуры продукта, а также частотным преобразователем. Все это дет возможность плавно регулировать скорость вращения.

Встроенное выдвижное сито используется для отбора сыворотки, что уменьшает габариты сыроизготовителя и позволяет выполнять процесс без остановки вращения мешалки.

Особенностями конструкции являются
• закрытый тип емкости,
• универсальность мешалки,
• плавность регулирования скорости вращения,
• возможность регулирования скорости нагрева,
• полное опорожнение емкости,
• подсоединение к CIP - мойке,
• работа в полуавтоматическом режиме и возможность автоматизации.