Универсальный варочный котёл для кондитерских масс с паровым нагревом УВК-П-150 опрокидываемый

Паровой варочный котёл - универсальный варочный котел для приготовления кондитерских масс с электроподъёмником мешалки ручным опрокидыванием чаши.

В зависимости от используемых ингредиентов все кондитерские изделия можно объёдинить в две группы
Сахаристые: шоколад, мармелад, карамель, конфеты, халва, драже;
Мучные: печенье, пряники, торты, кексы, вафли, пирожные.

Кондитерские изделия из группа сахаристые

Шоколадные конфеты - Это изделия с содержанием сахара не менее 20 %.
Безе (меренги) - Запечённые взбитые яичные белки с сахаром. Название происходит от фр. baiser — поцелуй.
Варенье, джем, повидло, мармелад, конфитюр, ёт - Сваренные в сладком сиропе фрукты или ягоды, лепестки цветов, классифицируются в зависимости от технологии приготовления и консистенции готового продукта.
Грильяж - Конфеты из смеси карамелизованного сахара с толчёными орехами.
Желе - Сладкое блюдо из фруктовых или ягодных соков с сахаром и желирующим веществом, как правило, желатином.
Зефир, пастила - Кондитерские изделия из протёртых и сваренных с сахаром фруктов с добавлением взбитого яичного белка.
Конфеты, ирис, карамель, леденцы - Мелкие сладости в виде шариков, плиток, подушечек из карамелизованного сахара, шоколада, патоки, сгущённого молока и других продуктов.
Кремы - Десертные блюда в виде однородной массы из растёртых фруктов, сбитых яиц, масла или сливок.
Марципан - Кондитерское изделие из эластичной смеси, приготавливаемой из тёртого миндаля или других орехов с сахарной пудрой.
Муссы - Сладкое блюдо из взбитой шоколадной, фруктовой, ягодной и т. п. массы с манной крупой, яйцами или желатином.
Помадка - Мягкая ароматная масса из фруктов или сливок консистенции густой сметаны.
Самбук - Охлаждённое воздушное блюдо, приготовленное путём взбивания фруктового пюре с сахаром и яичным белком.
Суфле - Пышное блюдо из взбитых в пену белков и других продуктов.
Халва, лукум и другие восточные сладости - Всевозможные типы печений, изюмно-ореховых и крахмало-сахарных изделий, распространённых на Ближнем Востоке и в Средней Азии.
Цукаты - Засахаренные фрукты или нарезанные корки апельсинов, арбузов, дынь.
Шоколад - Кондитерское изделие из растёртых бобов какао с добавлением других ингредиентов.

Технические характеристики УВК-П-150

Универсальный паровой варочный котел c рамной мешалкой  УВК-П-150 - варочный котел для кондитерских масс с паровым нагревом, подъёмником мешалки и ручным опрокидыванием чаши.
УВК-П-150 - котел для кондитерских масс - трехслойный резервуар, изготовленный из пищевой нержавеющей стали AISI 304.
Электромеханический подъем мешалки посредством винтового подъемника. Привод винтового подъемника - мотор-редуктор мощностью 1,1 кВт от 20 до 60 rpm.
В верхней части резервуара находится открывающаяся на на защелках, через которую происходит загрузка компонентов.
Наклон варочного котла на 90-135 градусов, посредством редуктора со штурвалом. Резервуар котла состоит из трех герметичных емкостей - ванны внутренней, ванны наружной и облицовки.
Рубашка нагрева и охлаждения – штрипс на давление до 6 атм., (0,6 Мпа).
Теплоноситель пар.
Патрубки входа пара и охлаждающей воды ¾ дюйма. Подача пара регулируется пневматическим клапаном. Между наружной ванной и облицовкой расположен тепловой экран, изолированный минеральной ватой. Внутри котла расположено перемешивающее устройство якорного типа с лопастями, съемная. Конденсатоотводчик для отвода конденсата.
Котел укомплектован пультом управления, включающим в себя: управление нагревом: двухканальный терморегулятор – измеритель, а также автоматическим поддержанием заданной температуры, управление подъемником, мешалкой, опрокидыванием.
Преобразователь частоты вращения.

Чертеж УВК-П-150