Производство сыра - оборудование сыроварни

Комплект оборудования для производства сыра

Изготовитель сыра ИС-250

Котел сыроварочный – изготовитель сыра.
Емкость трехслойная, состоящая из внутренней ванны, объемной рубашки и теплоизоляционного слоя с облицовкой; материал пищевая нержавеющая сталь AISI 304; Дно – плоское.
Крышка - 2/5 съемная, 3/5 подъемная
Рабочий объем - 250 л, геометрический объем - 300 л.
Подача холодной воды регулируется электромагнитным клапаном ¾ дюйма.
Патрубок подачи и слива теплоносителя в рубашку 1 ¼ дюйма с краном шаровым.
Вымешивающие устройства:
1. Мешалка съемная рамного типа с разнонаправленными лопастями с возможностью вымешивания молока и кисломолочной продукции
2. Мешалка с подъемными лопастями для вымешивания сырного зерна.
Привод мешалки - мотор-редуктор мощностью 0,35 кВт; скорость вращения вала мешалки с плавной регулировкой от 0 до 30 об/м, реверс.
Нагрев электрический - ТЭН, 30 кВт (10+10+10 кВт).
Теплоноситель- горячая вода.
Хладоноситель – холодная вода (скважина).
Пульт с функцией автоматического и принудительного включения и выключения ТЭН, охлаждения и автоматического поддержания температуры, управления перемешивающими устройствами, циркуляционным насосом.
Терморегулятор двухканальный ОВЕН.
Датчики температуры (в продукт и рубашку нагрева). Защита от сухого включения ТЭН.
Датчик уровня теплоносителя.
Патрубок сливной диаметром ДУ 80 мм с затвором шаровым для выгрузки сырного зерна в нижней части емкости.
Перфорированная вставка для слива сыворотки
Моющая головка
Циркуляционный насос для теплоносителя или при обогреве паром - без него.
КС-250 установлен на общую площадку.
Габаритные размеры КС-250, мм: Диаметр-1000 Глубина внутренней ванны- 650 Высота загрузки – 1450 Габаритная высота – 1950 Высота от пола до патрубка выгрузки сырного зерна – 800
Материал: Нержавеющая сталь AISI 304, толщина-3мм
Теплоизоляция - 50 мм мин вата
Преобразователь частоты вращения мешалки, реверс
Лира ручная с поворотом. Расстояние между вертикальными струнами – 5,0 см
Лира ручная с поворотом. Расстояние между вертикальными струнами – 2,0 см

Ванна формовочная РТ-200 (для ИС-250)

Ванна формовочная для ИС-250.
Назначение: распределение сырного зерна по формам, подпрессовки сырного пласта, проведение процессов чеддеризации и прессования сырных головок
Емкость установлена на поворотные колеса со стопорами. Нижнее дно емкости V-образной формы для осуществления полного слива сыворотки через патрубок ДУ 32 мм с затвором дисковым.
Рабочий объем ванны формования - 0,2 м3
Геометрический объем ванны формования - 0,28 м3
Корзина перфорированная съемная с усиленным дном -1шт
Лист с мелкой перфорацией -1шт
Лист прижимной для подпрессовки сырного пласта -1шт
Количество одновременно установленных форм:
d=125мм - 35шт (0,7 кг, цилиндр)
d=180 мм - 12шт (2.0-2,5 кг, цилиндр)
l/b=140/120мм - 25шт (1,0-1,3 кг, прямоугольник)
Размеры РТ-200, мм: длина/ширина/высота - 1000*700*780
Глубина - 350

Стол технологический с усилием под механический пресс РТ-100

Стол технологический с усилием под съёмный механический пресс на колесах с отбортовкой сливным патрубком с отворотом.
Размеры, мм (длина/ширина/высота): 1800*700*850 (900).

Пресс механический для 12 форм D=180мм ПС-12

Пресс механический для 12 форм d=180мм.
Одна траверса для единовременного механического прессования 3-х форм. Всего 4 траверсы и 12 винтовых устройств с прижимными пластинами.
Траверса съемная с возможностью установки как на формовочную ванну, так и на технологический стол.
Съемная крышка с групповыми воронками для 35 форм d=125мм.
Для загрузки сырного зерна в формы, диаметр воронок 80мм.
Размеры, мм (длина/ширина/высота бортика) 900*700*100.
Форма цилиндрическая из нержавеющей стали для сыра массой 0,7 - 1,0 кг: d=125mm h=140mm
Съемная крышка с групповыми воронками для 25 форм прямоугольной формы
Диаметр воронок 80мм.
Размеры, мм (длина/ширина/высота бортика) 900*800*100
Форма прямоугольная из нержавеющей стали для сыра массой 1,0-1,3 кг: l=140mm b=120mm h=140mm
Съемная крышка с групповыми воронками для 12 форм d=180мм
Диаметр воронок 130 мм
Размеры, мм (длина/ширина/высота бортика) 750*600*100
Форма с крышкой цилиндрическая из нержавеющей стали для сыра массой 2,0 – 2,5 кг: d=180mm h=140mm/

Солильный бассейн для трехдневной посолки сыра РТ-450

Солильный бассейн
Предназначен для трехдневной посолки сыра.
Однослойная прямоугольная емкость на раме с колесами из нержавеющей стали AiSi 316, две перегородки, сливной патрубок с краном
L=1800 mm b=600 mm h=750 m глубина – 400mm

Ванна длительной пастеризации ВДП-100

Ванна длительной пастеризации - ёмкость трехслойная; рубашка объемная.
Рабочий объем - 100 л, геометрический объем – 130л.
Дно – плоское. Крышка – 2/5 съемная, 3/5 подъемная
Мешалка рамная, съемная
Привод мешалки-мотор-редуктор 0,35 кВт.
Скорость вращения вала мешалки 0-30 об/м.
Патрубки на вход и выход охлаждающей жидкости.
Нагрев – Электрический, посредством установленной в нижней части рубашки группы ТЭН мощностью 9 кВт. Группа ТЭН состоит из трех нагревателей 12мощностью 3 кВт каждый. В пульте управления предусмотрен ручной вариант отключения одного или двух нагревателей, что дает возможность эксплуатировать оборудование при включенной мощности 3, 6 или 9 кВт раздельно.
Насос циркуляционный. Обеспечивает быстрый нагрев и охлаждение продукта, за счет принудительной циркуляции теплоносителя или охлаждающей жидкости внутри рубашки
Управление – пульт с функцией автоматического поддержания температуры и функцией управления мешалкой.
Охлаждение – водопроводная или ледяная вода
Терморегулятор двухканальный ОВЕН.
Датчики температуры в продукт и в рубашку нагрева.
Патрубок сливной диаметром 50 мм.
Дисковый затвор на сливном патрубке
ВДП-100 установлена на общую площадку
Материал: Нержавеющая сталь AISI 304, толщина-3мм
Теплоизоляция - 50 мм мин вата
Преобразователь частоты вращения мешалки, реверс

Ванна формовочная РТ-70 (для ВДП-100)

Ванна формовочная для ВДП-100
Предназначена для чеддеризации.
Емкость установлена на поворотные колеса со стопорами. Нижнее дно емкости V-образной формы для осуществления полного слива сыворотки через патрубок ДУ 32 мм с затвором дисковым.
Рабочий объем ванны формования - 0,07 м3, геометрический объем ванны формования - 0,08 м3.
Корзина перфорированная съемная -1шт.
Крышка-1шт.
Лист прижимной для подпрессовки сырного пласта -1шт.
Винтовое устройство съемное -1шт.
Размеры РТ-70, мм: длина/ширина/высота - 600*400*780 Глубина - 350

Стол технологический с отбортовкой РТ-100

Стол технологический на колесах с отбортовкой, сливным патрубком и отворотом.
Размеры, мм (длина/ширина/высота): 1800*800*850 (900)

Солильный бассейн 100л РТ-100

Солильный бассейн с ручкой.
Однослойная прямоугольная емкость на раме с колесами из нержавеющей стали AiSi 316, сливной патрубок с краном
L=600 mm b=500 mm h=700mm глубина - 400

Маслобойка МПД-50

Маслообразователь периодического действия (маслобойка).
Рабочий объем 25 литров, геометрический объем 50 литров.
Емкость с загрузочным люком диаметром 400 мм.
Материал емкости смесителя и загрузочного люка, пищевая нержавеющая сталь AISI 304.
Рама смесителя из нержавеющей стали, с высотой выгрузки (задается заказчиком) мм.
Привод: мотор-редуктор 1,1 кВт 0-30 об/м.
Рама, ограждающая с концевым выключателем.
Стопорящее устройство с отключением привода и доводчиком.
Пульт управления с регулятором частоты вращения.
Выпускной патрубок пахты Ду40 с краном шаровым, кран воздушник, загрузочный штуцер для воды Ду25 с краном шаровым.
Частотник для плавной регулировки частоты вращения барабана МПД
Лопатка перемешивания

Технологическая ёмкость для пастеризации технологической воды РТ-500

Технологическая ёмкость для пастеризации технологической воды, однослойная, с термоизоляцией и облицовкой. ТЭН расположены внутри емкости нержавеющие 15кВт (3 по 5), циркуляционный насос, крышка, фильтр на выходе, пульт управления ТЭН из нержавеющей стали 5 кВт.

Площадка обслуживания

Площадка обслуживания общая для двух емкостей КС-250 и ВДП-100
Насос центробежный, 220В

Ёмкость охлаждения молока ОРМ-500

Резервуар охлаждения молока вертикальный открытого типа, моющая головка
Габаритные размеры, мм: Длина-1950; Ширина-1080; Высота- 1000
Масса - 180 кг

Насос передвижной 220В

Насос передвижной (220 В) для перекачивания молока из танка-охладителя в сыроизготовитель и откачки сыворотки на 4-х колесиках.