Рейтинг@Mail.ru
служебное.png
 
Широкий спектр 
технологического оборудования
 
   
 
Оборудование для:
left1.png
left2.png
 

Оборудование цеха кисломолочного производства для 500кг молока в сутки


Цех предназначен для производства кисломолочной продукции, творога, сыров, сметаны и/или масла сливочного.

 

Примерное размещение оборудования цеха

 

🛠  Насос центробежный ЦНШ мобильный
🛠  Фильтр тонкой очистки для молока
🛠  ОРМ-500 - Танк-охладитель открытого типа для хранения и резервирования молока
🛠  Сепаратор-сливкоотделитель 500 л/ч
🛠  ВДП-100 - Ванна длительной пастеризации с электронагревом для сбора сливок и выработки сметаны, сливок, мешалка рамного типа, пульт управления
🛠  МПД-50/25 - Маслоизготовитель периодического действия (маслобойка) с частотным преобразователем и реверсом (рабочий объем по сливкам 25 литров)
🛠  ВДП-200 - Ванна длительной пастеризации с электронагревом
🛠  КС-150 - Котел сыроварочный открытого типа с электрообогревом для выработки творога и сыра, лира ручная для резки творожного и сырного сгустка
🛠  ПТ-170 - Пресс-тележка для отпрессовка творога, розлива сырного зерна
🛠  ПС-3 - Пресс механический, съемный для 3 головок сыра. Приспособлен к формовочной ванне
🛠  Форма с поршнем цилиндрическая из пищевого полипропилена (салфеточное прессование) для полутвердых/твердых сыров массой 3,0-4,0 кг: dвнеш=220mm h=155mm (арт.1714, 2468, 1713)
🛠  Формы для сыра с выходом 1,0-1,2кг, из высокопрочного пластика

 

Состав оборудования цеха - видео

 

Пример продуктового расчёта

 

п/п

 

 

Ассортимент

Готовая продукция, кг

Сырье:

молоко  ж 4,0%

сливки ж 20%, кг

Смесь нормализованная: к/м -ж 2,5%

творог -ж1,65%

сыр -ж3,2%, 

сливки ж20%,

кг

 

Сливки ж 20% от сепарирования ,

кг

1

Молоко пастеризованное ж2,5%

137,1

150

137,1

12,9

2

Кисломолочная продукция ж2,5%

91,4

100

91,4

8,6

3

Творог ж5%

20,7

150

130,8

19,2

4

Сыр ж40-45%

9,4

100

94,1

5,9

5

Масло сливочное, ж72,5%

12,6

 

46,6

 

 

или сметана ж20%

 

 

 

 

 

Продукты от переработки:

 

 

 

 

1

Сыворотка

194,8

 

 

 

2

Пахта

34

 

 

 

 

ИТОГО

500

500

500

46,6

Примечание: Из сыворотки (+ пахта ) можно получить сыр «рикотта». Выход сыра составляет 3-8% от общего объема смеси. 

 

Состав комплекта оборудования цеха - видео на лету

 

Маслобойка МПД-50-25 - видео

 

Ванны Длительной Пастеризации ВДП-100 и ВДП-200

 

Котёл Сыроварочный КС-150 и Пресс-тележка ПТ-170 с прессом механическим ПС-3

 

Пресс-тележка для сыра и творога ПТ-170 с механическим прессом ПС-3

 

Чертежи оборудования молочного цеха

КС-Э-150 - чертёж

Назначение: пастеризация молока, охлаждение, свертывание, разрезка сгустка ручной или встроенной лирой, постановка творожного или сырного зерна.

КС-150 - чертёж
Технические характеристики Параметры
Резервуар вертикальный открытого типаЕмкость трехслойная,
рубашка объемная
Резервуар внутренний AiSi 304, мм3
Рубашка, AiSi 304, мм 2
Обшивка наружная, AiSi 304, мм 1,0
Теплоизоляция, мм30
Объем рабочий, л150
Объем геометрический,л180
Дноплоское прямое
МешалкаС разнонаправленными лопастями
для вымешивания сырного зерна
Мотор-редуктор, кВт0,18
Частота вращения, об/мин5-28
Частотный преобразователь и реверс на мешалку устройство+
Лира встроенная съемнаяПо запросу
Нагреватель водяной рубашкиТЭН
Мощность потребляемая, кВт15
Количество блок ТЭН с функцией раздельного включения, шт3
(по 5 кВт)
Напряжение,В380
Промежуточная теплопередающая среда в теплообменной рубашкевода
Патрубок подачи воды в рубашку с клапаном электромагнитным, дюйм¾
Температура нагрева мах, Сº95
Переливная труба, мм
(для предотвращения избыточного давления в теплообменной рубашке)
ДУ40
Насос циркуляционный для равномерного нагрева/охлаждения рубашки, шт 1
Охлаждение
Патрубок подачи охлаждающей воды с клапаном электромагнитным дюйма
¾
Носитель охлажденияВода холодная
Крышкадвухсекционная, съемная
Отверстие сливное в ванне внутреннейОтбортовано в сторону трубопровода,
что обеспечивает полный слив продукта
при правильной установке ванны
(с наклоном в строну слива не менее 1°)
Патрубок сливной с затвором дисковым, ммДУ80
Расстояние от пола до середины патрубка, ммПо запросу
Опоры винтовые, позволяющие регулировать положение ванны при ее установке, шт3
Шкаф управления***
см.примечание


Габаритные размеры (примерные), длина/ширина/высота, мм1050 х 850 х1250

Шкаф управления ***
Нагрев и охлаждение (датчики температуры продукта и теплоносителя, время выдержки),
датчик уровня теплоносителя,
управление мешалкой (скорость вращения, направление движения мешалки),
активация клапанов с обратной связью по их положению.
В процессе автоматического регулирования происходят периодическое включение (при снижении температуры ниже заданной) или отключение ТЭНов (при превышении заданной температуры процесса)

 

ВДП-200 - чертёж

ВДП-200 - чертёж

 

ПТ-170 и ПС-3 - чертёж

Назначение: розлив сырного зерна по формам, подпрессовка творога. Пресс предназначен для прессования сырных головок в формах.

ПТ-170 - чертёж и ПС-3
Характеристики
НаименованиеЗначение
Ванна прямоугольной формыЕмкость одностенная
Ванна AiSi 304, мм2
Объем рабочий, л150
Объем геометрический,л180
ДноV-образное
Дно второе, усиленное под прессперфолист
Колесо поворотное со стопорами, шт4
Патрубок сливнойДУ32
Кран поворотный на сливном патрубке+
Лист прижимной съемный, шт1
Габаритные размеры (примерные)длина/ширина/высота, мм800 х 700 х 750
ПС-6 - пресс механический съемный
Количество одновременно устанавливаемых цилиндрических форм с сыром, шт3
Количество траверс съемного типа, шт1
Количество винтовых устройств с прижимными пластинами, шт3
Количество механических устройств на одной траверсе
для единовременного прессования сырных головок, шт
3
МатериалНержавеющая сталь AiSi 304

Принцип работы: Траверсы с винтовыми устройствами устанавливают на пресс-тележку (или стол технологический), в которой предварительно расставлены формы с сырным зерном и закрыты поршнем-крышкой. Каждое винтовое устройство должно быть четко направлено посередине каждой формы. Процесс прессования начинается с помощью закручивания винтовых устройств с последующим плавным увеличением давления на головку сыра (по мере удаления сыворотки). По окончании прессования, прессы снимаются и отправляются на мойку.

 

ОРМ-500 - танк охладитель открытого типа - чертёж

Назначение: Охлаждение молока, поддержание температуры, хранение молока

ОРМ-500 - чертёж
Резервуар вертикальный открытого типа и компрессорно-конденсаторный агрегат Смонтированы на монораме
Объем рабочий, л 500
Дно емкости плоское прямое
Минимальная заливка молока, л 20
Максимальная заливка молока,л 500
Время охлаждения от + 34°С до +4°С при наполнении резервуара на 1/3 (при tокр+25°С), ч 3
Полировка внутренней ванны, соприкасающейся с продуктом +
Мешалка лопастного типа
Мотор-редуктор, кВт 0,18
Частота вращения, об/мин 23-30
Масса хладагента (фреон R22 или R404A), кг 4,5
Точность автоматического поддержаниея температуры молока при хранении: ±1 °С
Габаритные размеры (примерные), мм 1600*1000*1200

 

Пастеризатор ВДП-100 - чертёж

Назначение: Ванны длительной пастеризации и их модификации предназначены для нагрева и/или охлаждения молока или сливок, с целью пастеризации и/или приготовления кисломолочных продуктов

ВДП-100 - чертёж
Технические характеристикиВДП-200ВДП-100
Резервуар вертикальныйЕмкость трехслойная, рубашка объемная
Резервуар внутренний AiSi 304, мм 3
Рубашка, AiSi 304, мм2
Обшивка наружная, AiSi 304, мм1,0
Теплоизоляция, мм30
Рабочий объём200100
ДноКонус
МешалкаРамного типа
Мотор-редуктор, кВт0,250,18
Частота вращения, об/мин5-28
Частотный преобразователь, реверс на мешалку устройство+
Нагреватель водяной рубашкиТЭН
Мощность потребляемая, кВт3015
Количество, блок ТЭН с функцией раздельного включения, шт3
(по 10 кВт)
3
(по 5 кВт)
Напряжение,В380
Промежуточная теплопередающая среда в теплообменной рубашкеВода
Патрубок подачи воды в рубашку с клапаном электромагнитным, дюйм¾
Температура нагрева мах, ºС95
Переливная труба, мм (для предотвращения избыточного давления в теплообменной рубашке)ДУ40
Насос циркуляционный для равномерного нагрева/охлаждения рубашки, шт1
Охлаждениепутем вытеснения горячей воды из межстенного пространства холодной водой со сливом в канализацию через переливную трубу
Носитель охлаждениявода холодная
Клапан электромагнитный на входе холодной воды, дюйм½
КрышкаДве секции (одна неподвижная, вторая съемная или откидная)
Подача продукта в ванну внутреннюю осуществляется через патрубок с молочной муфтой, расположенный на неподвижной крышке диаметром, ммДУ50
Слив продуктаV-образное
Патрубок сливной с затвором дисковым, ммДУ50
Расстояние от пола до середины патрубка, ммпо запросу
Опоры винтовые, позволяющие регулировать положение ванны при ее установке, шт3
Шкаф управления***
см.примечание
Габаритные размеры (примерные), длина/ширина/высота, мм1000*850*1250900*850*1100

Шкаф управления ***
Нагрев (датчики температуры продукта и теплоносителя, время выдержки),
датчик уровня теплоносителя,
управление мешалкой (скорость вращения, направление движения мешалки),
активация клапанов с обратной связьюпо их положению

 

Назначение: Маслобойка обеспечивает производство сливочного масла методом сбивания сливок.

МДП-50/25 - чертёж

МДП-50/25 - чертёж
Технические характеристики
Тип промышленный
Емкость однослойная  Цилиндрической формы, установлена на раме
Объем, л  50
Рабочий объем (количество заполняемых сливок для сбивания), л  25
Привод:мотор-редуктор осевой, кВт  0,75
Вращение барабана , об/мин  0-30
Частотный преобразователь  +
Стопорящее устройство с отключением привода  +
Выпускной патрубок с крано шаровым  Ду40
Кран-воздушник  +
Загрузочный штуцер  Ду25
Время формирования масляного зерна с начала работы маслобойки, мин  45-60
Пульт управления  С регулятором частоты вращения и реверсом
Рама ограждающая  С концевым выключателем
Материал, соприкасающийся с продуктом  Нержавеющая сталь AISI 304
Габаритные размеры (примерные) длина/ширина, мм  1200 х 1200
Снято 23 ноября 2022 Страница создана 24 ноября 2022


 
     
         
 
 
Молпромлайн™ 2011-2021 – Перерабатывающее оборудование пищевой и молочной промышленности.
Московская область, городской округ Электрогорск, г. Электрогорск, ул. Ухтомского, 5А
Тел.: +7 (495) 510-94-57, e-mail: info@Molpromline.ru  Канал Молпромлайн™ на YouTube