Рейтинг@Mail.ru
служебное.png
 
Широкий спектр
технологического оборудования
 
   
 
Оборудование для:
left1.png
left2.png
 

Оборудование производства мягких и твердых сыров


Оборудование для производства сыра

НПО Молпромлайн производит, продает и вводит в эксплуатацию оборудование, технологические линии, комплекты и мини комплекты для изготовления сыра, оборудование для твердых сыров, оборудование для полутвердых сыров, оборудование для рассольных твердых сыров.

Оборудование для производства сыра изготавливается с использованием передовых технологий и европейских комплектующих, обладает конкурентно способной ценой, длительным сроком эксплуатации, гарантийными обязательствами до 36 месяцев.

Сыр — высококалорийный продукт с большой питательной ценностью, которая обусловлена содержанием в нем всех необходимых для организма человека веществ в легкоусвояемой форме, включая белки, жиры, пептиды, соли Са, Р, аминокислоты, вырабатываемый из цельного или нормализованного молока путем коагуляции белков, обработки полученного белкового сгустка и последующего созревания сырной массы. При созревании все составные части сырной массы подвергаются глубоким изменениям, в результате которых в ней накапливаются вкусовые и ароматические вещества, приобретаются свойственные данному виду сыра консистенция и рисунок Каждый вид сыра подразделяется на несколько видов по способу обработки, выдержке, внешнему виду и консистенции.

Сыры классифицируют по способу изготовления: сычужные (сыр образуется посредством влияния сычужного фермента) и кисломолочные (посредством добавления в молоко специальной закваски); по внешним признакам делят на четыре основных класса:

  • твердые сыры (сычужные с плотной или твердой консистенцией: российский, швейцарский, голландский, пошехонский и др. );
  • полутвердые сыры (сычужные с плотной консистенцией: рокфор, латвийский, пикантный и др.);
  • мягкие сыры (сычужные или кисломолочные с мягкой консистенцией: славянский, любительский, каламбер и др.);
  • рассольные сыры (созревают в рассоле и содержат повышенную массовую долю поваренной соли: сулугуни, адыгейский, брынза, чечиль и др.).

Производство сыра

В основу производства сыра традиционным способом положен принцип концентрирования составных частей молока (белка и жира) путем отделения сыворотки от молочного сгустка, полученного в результате сычужной или кислотно-сычужной коагуляции. Технологический процесс производства сыра происходит под действием ферментов и микрофлоры. В течение всего процесса производства в камерах созревания и постоянного хранения готовой продукции поддерживаются, соответствующие технологическим требованиям, температура и влажность воздуха, которые позволят обеспечить качественное созревание сыра.

Технологическая схема и оборудование производства мягких и твердых сыров

Приемка молока, очистка, учет. Подробнее

 Модуль приемки, учета и фильтрации молока 

Далее по технологическому процессу
Охлаждение и
промежуточное хранение молока.
Подробнее

 Охладители открытого типа 

 Охладители закрытого типа 

Далее по технологическому процессу
Подогрев молока
перед сепарированием.
Подробнее

Пастеризационно-охладительные установки

 Ванны длительной пастеризации 

Далее по технологическому процессу
Сепарирование, нормализация
по содержанию жира.
Подробнее

 Сепараторы-сливкоотделители 

Далее по технологическому процессу
Пастеризация
нормализованного молока и
охлаждение до температуры
заквашивания
Подробнее

 Пастеризационно-охладительные установки 

 Ванны длительной пастеризации 

Далее по технологическому процессу
Подготовка молока к свертыванию -
подогрев до температуры свертывания,
внесение хлористого кальция, закваски,
ферментного препарата.
Образование сырного зерна
Подробнее

 Сыродельная ванна 

 Сыроизготовители 

Далее по технологическому процессу
Обработка сырного зерна -
отделение сыворотки и
Формовка сырного зерна
Подробнее

 Стол отделения сыворотки и формовки сырного зерна. 

    Технологический стол 

Далее по технологическому процессу
Самопрессование и прессование
сырного зерна
Подробнее

 Пресс пневматический 

 Пресс механический 

Далее по технологическому процессу
Посолка сыра Подробнее

 Ванна посолочная. 

Далее по технологическому процессу
Созревание сыра Подробнее

 Стеллажи созревания сыра. 

Специалисты компании смогут подобрать комплект оборудования под габариты Вашего производства и по требуемой производительности, установить и настроить приобретенное Вами оборудование, грамотно оказать консультативную помощь по его освоению, и в дальнейшем осуществлять сервисное обслуживание. Сотрудничество с нашей компанией позволит организовать современное, высокорентабельное производство и получать стабильный доход.

Оборудование для производства сыра цена договорная.

Дата создания: 16 февраля 2015г 14:51 Исправлено: 05 мая 2016 10:56


 
     
         
 
 
© Молпромлайн 2011-2017 – Перерабатывающее оборудование пищевой и молочной промышленности.
Наш адрес: Московская область, Ногинский район, г. Ногинск, Кардолентный проезд, д.5.
Тел.: +7 (495) 510-94-57, e-mail: info@molpromline.ru  Канал Молпромлайн на YouTube